« Dans le Sud-Ouest les cèpes c'est sous les chênes et le veau c'est sous la mère »
MON TERROIR :
Typique des zones herbagères dans les berceaux d’élevages allaitants traditionnels.
Les races bovines à viande d’excellence sont principalement la Limousine, la Blonde d’Aquitaine, la Bazadaise et la Gasconne.
MON TERRITOIRE DE PRODUCTION :
Je suis une production traditionnelle encore très présente dans le grand sud-ouest. Les veaux sont nourris 2 fois par jour directement et exclusivement avec le lait maternel ou celui d’une « tante » laitière. Les éleveurs adhérents au groupement, Association du Sud Ouest pour le Label Veau de Lait sous la mère (ASOLVO) ont mis en place le premier label rouge de France en 1971.
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